洗涤用品知识专家大讲堂（第46篇）

本期讲堂内容：洗涤剂助剂酶制剂的品类及作用

本期邀请专家：山西大学化学化工学院教授 张剑

       今天给大家介绍洗涤剂助剂生物酶制剂。在洗涤产品的标签中，主要成分里会标有生物酶。也有的洗涤产品里，在主要成分里会标出高效生物活性酶，在部分洗涤剂产品里，就直接把酵素两个大字写在了标签上。酵素这个词是舶来品，在日本洗涤产品的标签里就特意标出了酵素。这三种称呼实际上都是指同一种物质酶制剂。

       酶是什么呢？酶是由活细胞产生或微生物发酵获得的蛋白质或核酸分子。酶制剂对其特异底物具有高效催化作用。我们人体的生命活动实际上是离不开酶制剂的，我们吃饭的时候唾液里会分泌出来淀粉酶，胃里会有胃蛋白酶。酶的主要来源，可以来源于植物，也可以来源于动物，也可以来源于微生物，比如真菌或者细菌。实际上在工业大生产里，绝大部分是采用微生物发酵法来生产大量的酶制剂。

       酶制剂的去污原理是什么呢？在我们日常生活中，衣物的污垢组成十分复杂，一般来说主要有尘土的微粒，人体的分泌物及食物的汁液和残余物等。尘土的微粒等无机污垢，比较容易去除。但是人体的分泌物或者食物的汁液等以蛋白质、油脂、淀粉这种有机物为主的污垢，大多数本身不溶于水，又很容易附着在织物上，所以这些污垢在低温短时间内不容易被表面活性剂或者助剂等全部去除。洗涤剂里的酶，就能够分解这些有机物的某一种特定基团，然后把它分解成小碎片，这样比较容易被水或者表面活性剂带走。

       酶是一类生物催化剂，是由氨基酸单体组成的聚合物。酶因为极特殊的三维结构，酶的活性中心是由酶分子的三维B体结构所组成。在洗涤剂中我们常用的酶制剂，主要是蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、甘露聚糖酶等。蛋白酶就是去除蛋白质的，脂肪酶就是去除脂肪的，淀粉酶就是去除淀粉的。纤维素酶有一些特殊的功效，可以使织物的纤维变得更柔顺，同时还可以对织物有一些护色的作用。